Toužíte po krásně nazdobeném dortu nebo cukrářském výrobku? Rádi tvoříte a máte smysl pro detail? Pak nic nebrání tomu, abyste si vytvořili vlastní marcipánové figurky nebo jiné ozdoby z marcipánu. A pokud vás zajímá, čím je nejlepší začít, čtěte dál. Prozradíme vám obvyklý postup výroby marcipánových figurek.
Není figurka jako figurka
Při vytváření marcipánových figurek vždy záleží na konkrétním případu. Nejde totiž jen o kvalitu použité hmoty, ale také o to, co vlastně tvoříte. Od toho se pak odvíjí samotný postup, neboť nějakým způsobem budete s marcipánovou hmotou zacházet při tvorbě květin, ale při řešení zvířátek, postaviček a složitějších objektů zvolíte odlišný přístup. Při modelování je třeba především zručnost a pečlivost. Na následujících řádcích si v bodech popíšeme vytvoření kočky z marcipánu.
Výroba marcipánové kočky
- udělejte zakulacený váleček, ze kterého se stane tělo kočky
- na váleček přilepte s pomocí vody tenký tvarovaný ocásek
- vytvořte z marcipánu kuličku – kočičí hlavu
- udělejte špičaté kousky, budou představovat ouška a přidělejte je na hlavu
- poté zploštěte malé kuličky marcipánu, čímž vytvoříte tvářičky a čumáček
- kompletní hlavičku dekorujte pomocí nože – vytlačte do marcipánu obrysy očí a fousků
- spojte hlavičku s tělíčkem
Obdobný postup můžete aplikovat i při tvoření jiných figurek nebo si jednotlivé kroky upravte podle potřeb. Hlavně se nebojte experimentovat a zkoušejte i jiné možnosti. Marcipánovou kočku lze samozřejmě vymodelovat i jinými způsoby a každý si může najít ten, který mu vyhovuje nejvíce.
Další možnosti tvoření z marcipánu
Tipy pro tvorbu marcipánových figurek
- Co se týče barvy marcipánové hmoty, marcipán si můžete libovolně dobarvovat a vytvářet vlastní kombinace.
- Před samotnou tvorbou figurky doporučujeme marcipánovou hmotu pořádně prohníst, aby byla měkčí a tvárnější.
- Než začnete tvořit figurku z marcipánu, nakreslete si její náčrt a případně si ujasněte i všechny detaily. Budete tak mít lepší přehled o postupu při tvoření marcipánové figurky.
- Aby figurka držela tvar, je lepší mít marcipánovou hmotu spíše tužší. Pokud by byla příliš měkká, tvarování by bylo hodně obtížné a frustrující.
- Nedávejte hotové ozdoby doprostřed dortu, ale spíše na jeho okraje – celá kompozice pak vypadá více přirozeně.
Pravý marcipán – základ úspěchu
Dříve než se do tvorby ozdob z marcipánu pustíte, ujistěte se, že používáte skutečně pravý marcipán. Na trhu lze totiž najít mnoho napodobenin, které se jako pravý marcipán pouze tváří. Práce s těmito náhražkami je poměrně problematická, a proto nám věřte, když vám doporučíme jen pravý marcipán s mandlemi a bez umělých náhražek. Marcipánovou hmotu a další produkty najdete v našem e-shopu marcipan-vyskov.cz.
Náš kvalitní pravý marcipán se vyznačuje následujícícmi vlastnostmi.
- pravý mandlový marcipán bez geneticky upravených surovin
- marcipán bez různých náhražek (sušené mléko, sója, lecitin)
- přirozená mandlová chuť bez přídavku mandlového aroma
- bez přidaných dochucovadel a látek zvýrazňující chuť
Modelovací kostice pro práci s marcipánem
Práci s modelovacími hmotami vám velmi usnadní modelovací kostice. Začínající cukrářky si tyto cukrářské sady kostic velmi oblíbily. Pokud pracujete s potahovacími nebo modelovacími hmotami častěji, určitě byste si je měli pořídit. Pomocí těchto pomůcek dokážete snadno vytlačovat středy květin, plasticky tvarovat marcipánové okvětní lístky nebo jimi ozdobit spodní okraj dortu.
Z pravého marcipánu pak můžete vytvářet ozdoby na dorty podle vlastní fantazie a vytvářet nejen marcipánové květy, ale třeba kloboučky nebo čepičky marcipánových figurek. Na mnoho různých použití marcipánové hmoty přijdete přímo při výrobě sami a časem si oblíbíte některé konkrétní tvary kostic. Pokud použijete výborně zpracovatelný pravý marcipán, vaše cukrářské výrobky se záhy stanou středem pozornosti a obdivu.
Nevíte si rady při modelování figurek
Chápeme, že pro začátečníky bez zkušeností může být modelování marcipánových figurek frustrující, pokud se výsledek nepotká s očekáváním. Nemusíte zoufat, objednejte si naše ručně vyráběné marcipánové figurky. Používáme výhradně pravý marcipán s tvarovou stálostí a skvělou chutí, který se stane skutečnou ozdobou vašich dortů.