Postup, jak vytvořit vlastní marcipánové ozdoby

Marcipánové figurky postup

Toužíte po krásně ozdobeném dortu nebo cukrářském výrobku? Jste dostatečně kreativní? Pak již nic nebrání tomu vytvořit si vlastní marcipánové figurky nebo jakékoliv ozdoby z marcipánu. Prozradíme vám postup výroby marcipánových figurek.

Tak jak na to?

Postup výroby marcipánových figurek se vždy liší případ od případu. Nejde jen o kvalitu použité hmoty, ale také o to, co vlastně tvoříte. Jinak budete s hmotou zacházet při tvorbě květin, rozdílně při řešení zvířátek či modelaci postaviček a složitějších 3D objektů. Při modelování je třeba především vaše zručnost :)

Marcipánová kočka

1. Udělejte zakulacený váleček – tělo kočky.

2. Na váleček přilepte s pomocí vody tenký ocásek.

3. Vytvořte z marcipánu kuličku na hlavu.

4. Udělejte špičaté kousky – ouška, přidělejte na hlavu.

5. Poté rozplácněte malé kuličky marcipánu, čím vytvoříte tvářičky a čumáček.

6. Kompletní hlavičku pak nožem dekorujte – udělejte vtlačené obrysy očí a fousků.

7. Spojte hlavičku s tělíčkem.

8. MŇÁÚÚÚÚ.

Marcipánová květina

1. Marcipánovou hmotu vyválíme na sílu 1,5 – 2 cm.

2. S pomocí vykrajovátek bez vroubkování vytvoříme 5 koleček na 1 kytičku.

3. Jedno kolečko marcipánu stočíme do ruličky a vytvoříme tím střed květiny.

4. Přitlačování obrácené lžíce provedeme ztenčení poloviny okraje, který bude následně vždy nahoře.

5. Jednotlivé vrstvy koleček klademe na sebe a formujeme do podoby květiny.

Tip pro tvorbu marcipánových figurek

  • Marcipán si můžete libovolně dobarvovat.
  • Před samotnou tvorbou figurky proveďte pořádné prohnětení marcipánové hmoty, která pak bude měkčí.
  • Než začnete figurku z marcipánu tvořit, nakreslete si její skici a případně rozkreslete detaily, abyste měli jasno, jak ji budete tvořit.
  • Aby květinové ozdoby držely tvar, je lépe mít marcipánovou hmotu spíše tužší, nikoliv velmi měkkou.
  • Nedávejte hotové ozdoby doprostřed dortu, ale spíše na okraje – celá kompozice pak vypadá více přirozeně.

Základem úspěchu je pravý marcipán

Dříve než se do tvorby ozdob z marcipánu pustíte, ujistěte se, že budete používat skutečně pravý marcipán. Na trhu totiž naleznete mnoho napodobenin, které se jako pravý marcipán pouze tváří a věřte, že práce s touto náhražkou je poměrně problematická. Můžeme vám doporučit pravý marcipán bez umělých náhražek. Marcipánovou hmotu a další produkty vybírejte v e-shopu Frischmann.

  • pravý mandlový marcipán bez geneticky upravených surovin
  • marcipán bez různých náhražek (sušené mléko, sója, lecitin)
  • přirozeně mandlová chuť bez přídavku mandlových aroma
  • bez přidaných dochucovadel a látek zvýrazňující chuť

 

Modelovací kostice pro práci s marcipánem

Práci s modelovacími hmotami vám velmi usnadní modelovací kostice. Začínající cukrářky si tyto cukrářské sady kostic velmi oblíbili. Pokud pracujete s potahovacími nebo modelovacími hmotami častěji, určitě je lze doporučit. Pomocí těchto pomůcek dokážete snadno vytlačovat středy květin, plasticky vytlačovat marcipánové okvětní lístky nebo jimi ozdobit spodní okraj dortu. Z pravého marcipánu pak můžete vytvářet ozdoby na dorty podle vlastní fantazie a vytvářet nejen marcipánové květy, ale třeba i kloboučky nebo čepičky na marcipánových figurkách. Na mnoho různých použití marcipánové hmoty přijdete přímo při výrobě sami a časem si oblíbíte některé konkrétní tvary kostic. Pokud použijete výborně zpracovatelný pravý marcipán, vaše cukrářské výrobky se záhy stanou středem pozornosti a obdivu.

 

Infografika: Marcipánové postavičky - Postup


Marcipánové postavičky postup